Кремлёвский метрдотель

 
 

Моего собеседника зовут Ахмет Саттар. Он — поэт, автор текстов романсов. В конце 50-х прошлого века он служил в погранвойсках. После демобилизации столичный военкомат предложил ему работу в системе обслуживания Кремля. В течение 12 лет, до 1972 года, Саттар работал кремлёвским метрдотелем. Одновременно учился. После окончания института ушёл из кремлёвского сервиса. Я попросил Ахмета Саттара рассказать, чем он занимался в Кремле.

— В специальной группе Кремля по обслуживанию партийно-правительственных мероприятий мы занимались обслуживанием приемов, банкетов, иногда узких встреч даже в системе Министерства обороны, в здании КГБ.

Господин Саттар, вам приходилось обслуживать и Хрущева, и Брежнева, и других высокопоставленных чиновников. Кто из них вам нравился и кто не нравился?
— Метрдотель и официант должен любить любого гостя. Даже обслуживая наших идейных врагов, президента Америки и западных держав, мы обслуживали с любезностью, потому что это гость. Это я воспитывал в себе и в своих официантах. По статусу запрещалось не любить. Но я отрицательно относился к персоне Юрия Андропова, Брежнева. Несмотря на грубость, даже беспардонность Никиты Сергеевича Хрущева, я к нему как к человеку относился очень доброжелательно. Он был наивным сказочным персонажем в моем воображении.

А они вас замечали? Как они к вам относились?
— У меня было несколько интересных встреч с Никитой Сергеевичем в первый мой прием на банкете по случаю Нового года, где он со мной поздоровался, пожелал мне счастья, здоровья, процветания и пообещал, что я буду жить при коммунизме. Я ответил, что служу Советскому Союзу. По этикету метрдотелю и официантам нельзя пить с гостями, но тем не менее он сказал: «Я приказываю». Так, игриво. Я торжественно поднял бокал и тоже его поздравил с Новым годом, пожелал мира и процветания нашей стране, успехов ему в работе и благополучия в семье. Мое начальство было в восторге от моей находки, от моей выдержки.

Господин Саттар, существует ли особая кремлевская гастрономия?
— Да, есть официальная база, одна из них 208-я база и другие базы, где экологически чистые продукты. Мы не раз там получали, загружали. Так что родное правительство было в безопасности от экологического заражения.

А что любили есть наши руководители?
— Есть такая протокольная норма блюд: салаты, заливное, стерлядь, севрюга, запеченная форель, которая выращивается под Москвой специально, язык, говядина, икра зернистая и кетовая красная, овощи свежие из парников, уже не говоря о доброкачественных винах, зарубежных и наших. Но в основном на приемах наше правительство и наша спецкухня старалась потчевать гостей нашими продуктами и нашими винами: «Цинандали», «Гурджаани», коньяки наши армянские и так далее.

Источник: Радио Свобода